每到年末，门店老板最先看的往往是"今年做了多少营收"。但营收只说明结果，不说明原因。真正值得花半天时间复盘的，是五张表。

第一张：项目结构表

把全年的项目按台次与产值分别排名。台次高但产值低的项目是入口，产值高但台次低的项目是利润。两者之间的转化率，决定了门店的赚钱效率。

第二张：客户结构表

新客与老客占比、会员与非会员占比、活跃与沉睡客户数量。老客占比低于 50% 的门店，说明复购体系还没有建立。

第三张：工位与人力效率表

单工位日均产值、人均产值、空置率高峰时段分布。这三项决定了要不要增工位、要不要加人，或者只是需要调整排班。

第四张：营销投入产出表

每一次投放或活动带来的到店台次、成交金额与获客成本。多数门店的问题不是投入少，而是不知道自己哪一笔投入是有效的。

第五张：员工产值与流失表

按人统计产值、加项率与客户评价，并记录全年人员流动。核心技师流失往往比任何营销决策都更影响经营结果。